په لومړي نظر کې، سوس ویډ او جوش کول ممکن ورته ښکاري، ځکه چې دواړه په اوبو کې د خوړو پخول شامل دي. په هرصورت، دا دوه میتودونه په بنسټیز ډول د تودوخې کنټرول او د پخلی پایلو کې توپیر لري. جوش کول معمولا د 100 ° C (212 ° F) په تودوخې کې واقع کیږي، کوم چې کولی شي نازک خواړه د ډیر پخیدو او لندبل له لاسه ورکړي. په مقابل کې، د سوس ویډ پخلی په خورا ټیټ تودوخې کې کار کوي، معمولا د 50 ° C څخه تر 85 ° C (122 ° F څخه تر 185 ° F) پورې، د خواړو ډول پورې اړه لري. د تودوخې دا دقیق کنټرول ډاډ ترلاسه کوي چې خواړه په مساوي ډول پخیږي او خپل طبیعي جوس ساتي ، چې په پایله کې داوطلبي ، خوندور خواړه رامینځته کیږي.