① د ټیټ تودوخې ورو پخول څه شی دی؟
② ولې په ټیټ حرارت کې پخلی کوئ؟
③ د ټیټ تودوخې ورو پخولو ماشین اصول څه دي؟
④ کوم لوښي د ټیټ حرارت او ورو پخولو لپاره مناسب دي؟
- د ټیټ تودوخې ورو پخول څه شی دی؟
د ورو پخلي په اړه خبرې کول، راځئ چې د مالیکولر پخلي سره پیل وکړو.
مالیکولر پخلی، چې په اروپا کې په هسپانیه کې پیل شوی، اته اصلي تخنیکونه لري:
کیپسول ټیکنالوژي، فوم ټیکنالوژي، د مایع نایتروجن ټیکنالوژي،
د ټیټ تودوخې ورو پخولو ټیکنالوژي، د ویښتو وچولو ټیکنالوژي،
د سګرټ څکولو ټیکنالوژي، د تعلیق ټیکنالوژي، د انځور کولو ټیکنالوژي.
مالیکولر پخلی، په راتلونکې کې د خوراکي توکو په نړۍ کې د یو رجحان په توګه، په چین کې د خلکو لخوا په زیاتیدونکي توګه منل شوی.
په مالیکولر پخلی کې ټیټ تودوخه او ورو پخلی کول د رژیم مفهوم دی ، ټیټ تودوخه او ورو پخلی یو تخنیک دی چې معمولا په مالیکولر پخلی کې کارول کیږي ، کوم چې په رسمي ډول په 1970s کې په فرانسه کې د رستورانت خواړو تولید کې کارول شوی و.
د ټیټ تودوخې ورو پخول ، د اصلي خوند تعقیب دی ، صحي انتخاب دی! د ټیټ تودوخې او ورو پخلی کولو لامل هم د شیفانو لخوا د پخلي ټیکنالوژۍ یو ډول فکر او پرمختګ دی.
په ساده اصطلاحاتو کې، غوښه، سبزیجات او نور اجزا په یوه پلاستیکي کڅوړه کې خالي کیږي او بیا په کانټینر کې د ټیټ تودوخې ورو پخولو ماشین سره ځای پرځای کیږي، او اجزا په دوامداره تودوخې کې د اوبو لخوا محاصره کیږي ترڅو د اوږدې مودې لپاره پخلی شي. دوامداره حرارت.
د ټیټ تودوخې ورو پخولو کلیدي د هر اجزا د پروټین حجرو تودوخې د تودوخې درجې معلومول دي ، ترڅو د چاودیدونکي تودوخې دننه د خواړو پخولو لپاره غوره وخت محاسبه کړئ.
بیا د اوبو دوامداره تودوخې کنټرول او ساتلو لپاره د ټیټ تودوخې ورو پخولو ماشین وکاروئ. د ټیټ تودوخې ورو پخولو ماشین به اوبه یو ځانګړي تودوخې ته تودوخه کړي.
په دې توګه، د ویکیوم کڅوړه کې ځای پر ځای شوي اجزا په ثابت او یونیفورم حرارت کې پخیږي. پروسه له دریو څخه تر پنځو ساعتونو پورې د څو ورځو پورې کیدی شي.
د ټیټ تودوخې ورو پخلی په اصل کې د غوښې او سمندري غذا پخولو لپاره کارول کیده ، په ځانګړي توګه سټیک ، او دا ممکن د سټیک لپاره رامینځته شوی وي.
په ځانګړي توګه د موټی یا نښو برخو لپاره ، د اوږدې مودې لپاره په ثابت تودوخې کې تودوخه کولی شي په اسانۍ سره سختې برخې مات کړي.
ځکه چې که تاسو د پخلي دودیز میتودونه کاروئ، د تودوخې کنټرول خورا ستونزمن دی. راځئ چې د مثال په توګه د غوړ شوي ماهي فلیټ واخلو. د کب غوښه به یوازې د تودوخې په خورا محدود حد کې سخت نه شي ، کوم چې د عادي خلکو لپاره ماسټر کول ګران دي.
د فریینګ پین د سطحې تودوخه معمولا لږترلږه 200 ℃ وي ، کوم چې د کب غوښې پخولو لپاره د اصلي اصلي تودوخې څخه خورا لوړ دی ، په پایله کې د کب غوښه د څنډو شاوخوا پخیږي.
د ټيټ تودوخې پخلي د پلي کولو ساحه خورا پراخه ده.
نه یوازې د چرګانو، بلکې ماهي، سمندري غذا او حتی سبزیجات او میوې هم کارول کیدی شي. خوندي، صحي، او اسانتیا، هوټلونه، رستورانتونه، کورونه ... مهمه نده چې دا چیرته کارول کیږي، دا په عملیاتو کې ثبات لري او کیفیت تضمین شوی.
ورو کوکر پخپله د تودوخې دقیق کنټرول قوي فعالیت لري ، نو دا د مختلف اجزاو لپاره د مختلف تودوخې سره مطابقت کولو لپاره ډیزاین کیدی شي او تل دا تودوخه ثابت ساتي.
لنډیز: د ټیټ تودوخې ورو کوکر کولی شي واقعیا د پخلي اجزاو خوند ښه کړي
یو سست ککر د ژوند د سستولو لپاره کافي دی
په خوندور غوښه کې سست، په خوندور خوراک کې ورو.
د خلکو په زړونو کې ورو، د بې خوبۍ سره بهیږي.
یا یوازې ناست وي،
وخت ورو دی، ورو ورو خواړه وخورئ
هغه وخت وساتئ چې تاسو یې غواړئ وساتئ.
شاید تیر وخت بیرته راګرځیدل ګران وي
خو موږ بیا هم د موندلو هڅه کوو،
مګر موږ تل اصلي ښکلا نه شو موندلی،
شاید دا په سوس ویډیو کې پټ وي!
ورو کوکر، هغه څه چې تاسو فکر کوئ فکر وکړئ، هغه څه چې تاسو یې مینه لرئ مینه وکړئ.
هغه ملګري چې هڅه کولو ته لیواله دي کولی شي لاندې Chitco Sous Vide ته مراجعه وکړي.
د پوسټ وخت: اګست-24-2024