سوس ویډ، یوه فرانسوي اصطلاح چې معنی یې "خالي" ده، د پخلی کولو یو ځانګړی میتود وړاندې کولو سره د پخلي نړۍ کې انقلاب راوستی چې د خواړو خوند او جوړښت ته وده ورکوي. مګر څنګه واقعیا سوس ویډ خواړه دومره خوندور کوي؟

په اصل کې، د سوس ویډ پخلی کول د ویکیوم مهر شوي کڅوړه کې خواړه مهر کول او په دقیق ډول کنټرول شوي تودوخې کې د اوبو حمام کې پخول شامل دي. دا طریقه حتی پخلی کولو ته اجازه ورکوي، ډاډ ترلاسه کوي چې د خواړو هره برخه د ډیر پخلی کولو خطر پرته مطلوب مقدار ته رسیږي. د پخلي دودیز میتودونو برخلاف ، چیرې چې لوړه تودوخه کولی شي د لندبل له لاسه ورکولو او غیر مساوي پخلي لامل شي ، د سوس ویډ پخلی د اجزاو طبیعي جوس او خوندونه ساتي.

یو له مهمو دلیلونو څخه چې ولې د سوس ویډ پخلی خورا خوندور دی د دې وړتیا له امله چې د خوند جذبولو وړتیا لري. کله چې خواړه خالي وي، دا یو چاپیریال رامینځته کوي چې مریناډز، بوټو او مصالحو ته اجازه ورکوي چې اجزاو ته ژور ننوځي. دا د بډایه، ډیر ګردي ذائق پایله کوي. د مثال په توګه، د لہسن او ګلابي سره یو سټیک پخ شوی سوس ویډ به دا خوندونه جذب کړي، یو خوندور خواړه رامینځته کړي چې بوی او خوندور وي.

سربیره پردې ، د سوس ویډ پخلی کول د تودوخې دقیق کنټرول ته اجازه ورکوي ، کوم چې د بشپړ جوړښت ترلاسه کولو لپاره اړین دی. پروټینونه لکه چرګ یا کب کولی شي د مطلوب حد حد پورې پخلی شي، چې نتیجه یې نرم، جوس جوړښت دی. دا دقیقیت په ځانګړې توګه د نازک خواړو لکه هګۍ لپاره ګټور دی، کوم چې د کریمي ثبات لپاره پخلی کیدی شي چې د دودیزو میتودونو سره یې نقل کول ستونزمن وي.

په نهایت کې ، د سوس ویډیو ټیکنالوژي په پخلنځي کې خلاقیت هڅوي. شیف کولی شي د پخلی کولو مختلف وختونو او تودوخې سره تجربه وکړي ترڅو نوښت لرونکي خواړه رامینځته کړي چې حیرانتیا او خوښوي.

په ټوله کې، د حتی پخلي ترکیب، د ذائق انفیوژن، او د تودوخې دقیق کنټرول سوس د خواړو د خوند لوړولو لپاره یو استثنایی میتود رامینځته کوي، چې د کور پخلیانو او مسلکي شیفانو ترمنځ یو شان دی.